🌊 Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Свежие мидии - 1 кг (в раковинах)
- Сухое белое вино - 200 мл (совиньон блан или пино гриджио)
- Чеснок - 3 крупных зубчика (тонко нарезанных)
- Лук-шалот - 1 шт. (мелко нарезанный)
- Сливочное масло - 30 г (высшего качества)
- Свежая петрушка - 1/4 пучка (листья отделить от стеблей)
- Морская соль - по вкусу
- Свежемолотый перец - по вкусу
⚖️ КБЖУ на порцию (300 г):
- Калории: 280 ккал
- Белки: 24 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 8 г
👨🍳 Классический французский рецепт:
- Подготовка мидий: Очистите раковины щеткой под проточной водой, удалите "бороду". Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
- Обжарка ароматов: В глубокой сковороде или казане растопите масло, обжарьте лук-шалот до прозрачности (2 мин), добавьте чеснок (1 мин).
- Основная готовка: Влейте вино, доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5-7 минут, пока раковины не откроются.
- Финиш: Посыпьте рубленой петрушкой, поперчите. Подавайте сразу, выбросьте нераскрывшиеся мидии.
🍽️ Идеи подачи:
- В глубоких тарелках с ароматным бульоном
- С хрустящим багетом для макания
- С картофелем фри по-бельгийски
- В оригинальных раковинах как аперитив
🍾 Идеальные сочетания:
Подавайте с тем же вином, что использовали для готовки:
- Мюскаде
- Шабли
- Пино Гриджио
- Сухое шампанское
💡 Профессиональные советы:
- Никогда не используйте металлическую посуду - только эмалированную или керамическую
- Для насыщенного вкуса добавьте стебли петрушки при готовке, удалив их перед подачей
- Если мидии слишком солёные - добавьте 50 мл сливок
- Для пикантности можно добавить щепотку шафрана
⚠️ Важно:
1. Употребляйте мидии в день покупки
2. Храните в холодильнике под влажным полотенцем
3. Никогда не разогревайте повторно
4. Подавайте с долькой лимона для баланса вкуса