🌊 Ингредиенты для изысканной подачи:
- Живые устрицы - 12 шт. (крупные, типа Fine de Claire)
- Настоящий гранатовый соус (наршараб) - 4 ст.л.
- Лук-шалот - 1 шт. (очень мелко нарезанный)
- Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст.л.
- Свежемолотый чёрный перец - по вкусу
- Лёд - для подачи
- Петрушка - несколько листиков для украшения
⚖️ КБЖУ на 1 устрицу с соусом:
- Калории: 45 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 5 г
🔪 Приготовление за 15 минут:
- Подготовьте устрицы: Жёсткой щёткой очистите раковины под холодной водой. Приоткройте специальным ножом, сохранив сок.
- Создайте соус: Смешайте гранатовый соус с лимонным соком, добавьте лук-шалот и щепотку перца.
- Подача на льду: На большое блюдо выложите колотый лёд, закрепите на нём устрицы.
- Финиш: В каждую раковину добавьте ½ ч.л. соуса, не смешивая с натуральным соком устрицы.
🍾 Идеальное сочетание:
Подавайте с:
- Шампанским Brut Nature
- Белым вином Chablis
- Лёгким сидром
👨🍳 Шеф-советы:
- Проверяйте свежесть устриц - раковина должна быть плотно закрыта
- Для элегантной подачи используйте перламутровые ложки
- Гранатовый соус можно слегка подогреть для более яркого аромата
- Добавьте каплю трюфельного масла в соус для люксовой версии
🌡️ Важно:
Устрицы должны храниться при +4°C и употребляться в день покупки. Никогда не подавайте мёртвые моллюски (приоткрытые раковины).
💎 Вариации подачи:
1. Азиатский стиль: + несколько капель соевого соуса и кунжут
2. Цитрусовый микс: замените лимонный сок на грейпфрутовый
3. Пряный вариант: добавьте щепотку кайенского перца